Киевские кофейни одни из самых вкусных, и большинство жителей Киева не представляют свою жизнь без этого напитка с ароматом шоколада и горьковатым вкусом. Открытие потребления кофейных зерен для себя люди нашли ещё в XVII веке, но в Украине и столице напиток появился несколько позже. Об истории кофе, открытии первой столичной кофейни и кто такой Готлиб Финке и что он сделал — далее на kyivone.
История кофе
Происхождение и появление кофе охватывает несколько исторических периодов. Корни напитка идут из цивилизации Ближнего Востока, но точное место происхождения неизвестно. Есть две основные версии того, как человечество открыло для себя кофейный напиток. Согласно одной версии, предки народов Оромо стали первыми людьми, которые заметили дерево с бобами какао, а по другой легенде первооткрывателем стал пастух Калди с Эфиопии примерно в 850 году нашей эры.
С течением времени кофейные зерна начали распространяться по регионам, и в 1200 году, согласно историческим источникам, был приготовлен отвар из оболочки зерен. Рецепт приготовления был следующим: обжаренную кожицу и небольшое количество серебристой кожицы нужно обжарить на углях и поместить смесь на 30 минут в кипящую воду.
Казака Юрия Кульчинского считают первым человеком, который открыл кофейню в мире и завез кофе в Украину. Однако есть и другая версия. Некоторые историки говорят, что кофе на украинских землях появился ещё в XVI веке в Крыму. Хан Гази II Герай в своём стихотворении «Кофе и вино» говорил о кофе, как о привычном напитке для народа. Известно, что Богдан Хмельницкий также очень любил кофейный напиток, а первый прототип кофейни был основан в Каменец-Подольском в 1672 году.
В начале XX века в Ужгороде и Львове насчитывалось десятки кофеен. Даже через войны и трудную экономическую ситуацию в СССР производство кофе стремительно развивалось. В 1932 году был открыт «Общественный промысел» — кооперативная фабрика добавок к кофе. «Галка» стала крупнейшим производителем кофе в Советском союзе. А с получением независимости в Украине появились такие марки кофе как «Кофе из Львова», «Венский кофе», «Lacomba» и так далее.
Кто такой Готлиб Финке?
Готлиб Андреевич Финке родился в 1790 году в Варшаве, но имел немецкие корни. В 1822 году его отнесли ко второй гильдии иностранных купцов среди иностранцев. О предпринимателе известно немного информации, но говорят, что еще молодым он вступил в членство «Ложи объединения славян».
В Киеве он был владельцем производства стеарина. За один год 35 рабочих его завода производили около 2,5 тысячи пудов свечей и 2,8 тысячи пудов олеиновой кислоты. В 1841 году, когда тогдашний столичный голова Иван Ходунов заболел, он стал его преемником. Но Готлиб Андреевич никак не способствовал развитию города — в его интересах была покупка земельных участков. После отставки он активно продолжал заниматься общественной деятельностью.
Об открытии первой кофейни в столице
Известно, что перед тем как занять пост городского головы, Готлиб Финке открыл свою кондитерскую на ул. Михайловская, где можно было выпить настоящий кофе и полакомиться пирожными.
В конце 1840 года «зайти на кофе к Финке» было повседневным ритуалом горожан. Интересно, что в заведение мог попасть не каждый, а только «достойные» люди. На входе в заведение стоял специальный сотрудник, который выполнял функцию контроля внешнего вида. В кофейню не могли попасть солдаты, ливреи, крестьяне и люди в бедной одежде. Российская власть считала, что кофейня — это место для людей с аккуратной внешностью в приличной одежде.
Долгое время киевляне равнодушно относились к такому экзотическому напитку. Манию кофе за ними можно было заметить только в XIX веке, когда в столице открыли первые заведения европейского типа — «Жорж» на Крещатике был одним из таких. Появление кафе-кондитерских сделало обычные трактиры менее популярными в старом Киеве.