Фабрика Карла Маркса. Сладкая история

Если спросить у туристов, каким блюдом они характеризуют Киев, кроме борща и пампушек с салом они назовут известный “Киевский торт”. Ведь именно он сладкая визитка столицы. Для людей старшего возраста особое место занимают и конфеты “Вечерний Киев”. Фабрике, которая производит эти сладости более 130 лет, но она до сих пор работает и хранит свои рецепты уже очень и очень долго. Но поклонников у этих вкусностей меньше не становится. Поэтому сегодня мы расскажем об этой волшебной фабрике сладостей. Дальше на kyivone.

История создания

zavod

И до сих пор эта фабрика считается одним из самых старых предприятий в Киеве. Сегодня эта фабрика входит в состав известного “Рошен”. Но начало изготовлению сладостей в столице положил купец Валентин Ефимов. Он получил разрешение на строительство и уже в 1886 году в черте Киева, на Демеевке построил фабрику. Она называлась “Паровая фабрика изготовления шоколада, конфет и сладостей”. Раньше в этом месте находился небольшой хутор из 24-х домов, но рядом был сахарный завод, поэтому расположение для фабрики сладостей было правильным и удобным. График работы был очень сложным, по 10 часов в день в тесных помещениях, с высокими температурами. Именно в таком режиме работало почти 200 сотрудников. Это было вызвано тем, что спрос на сладости рос постоянно, поэтому была потребность в расширении линейки. На то время фабрика кроме шоколада выпускала карамель, и мармелад, и пастилу, и даже разнообразные джемы. Объем производства в год составлял почти 200 тонн сладостей.

29573324_2003706706324971_823645619982070977_n

В 1897 году Валентин Ефимов решил создать акционерное общество, вместе с партнерами они сформировали общий капитал в размере 300 000 рублей. На собрании было решено провести модернизацию производства, расширить помещения, а также закупить новую технику для производства. Но все эти меры начали работать в обратном направлении и предприятие начало приносить только убытки. Поэтому в 1901 году было собрано внештатное собрание, на котором единогласно было принято решение отстранить Валентина Ефимова от руководства и всех дел фабрики. На его место выбрали нового руководителя и очень опытного предпринимателя из Швейцарии Альберта Вюрглера. Он быстро начал реорганизацию и компания снова начала выходить на нормальный уровень дохода. Со временем, под его руководством фабрику уже знали не только в Киеве, но и за его чертами. Некоторые продукты получили даже европейские награды. 

Со временем возникла потребность в рекламе, поэтому продукцию активно рекламировали всеми возможными способами, например изображение наносили на спички и плакаты. Создавали акции с маленькими подарками при покупке определенной продукции. А иногда, даже в обертку шоколада или конфет вкладывали открытки с украинскими сказками, или текстами песен.

Почему фабрика Карла Маркса?

Snimok-ekrana-2020-10-17-v-8.21.25-AM

После большой Октябрьской революции, фабрика, как и многие другие предприятия попала под национализацию. На собрании было принято решение, что фабрику нужно переименовать. Для этого выбрали юбилей Карла Маркса, которому в 1923 году исполнялось 105 лет. С того времени фабрика получила новое имя. Кстати, мощности фабрики в те времена уже были достаточно большими. На производстве работало уже более 4000 сотрудников, а производство каждый год росло. Только за 1923 год было произведено почти 7000 тонн продукции. К сожалению, во время войны, фабрика частично была разрушена. Но уже в 1944 году была создана большая комиссия по реконструкции, которые начали восстанавливать фабрику в достаточно быстром темпе. Во время этих процессов планировали модернизировать завод, особенно на трудных процессах. Поэтому было установлено 24 механизированных линии, а также провели газификацию. В 1965 году на фабрике уже выпускалось более 210 видов продукции. А в 1987 году масштабы производства составляли 52 000 тонн продукции на год, из которых 52 процента оставляли в Киеве.

С 1996 года Рошен

27

В 1996 году фабрика Карла Маркса со всеми своими процессами, производством, цехами и рецептурами становится частью корпорации “Рошен”. Как стало известно, фабрикой также интересовалась международная компания Крафт Фудз, но со временем они решили направить внимание на создание новых производств, а не восстанавливать старые фабрики. Со временем фабрику снова ожидала волна модернизации. Специально была закуплена техника из-за границы, из Швейцарии, Германии и Италии. 

Фабрика активна до сих пор. Она выпускает более 100 разнообразных кондитерских изделий. Это и пастила и зефир, и конфеты и даже торты. Всего было разработано и выпущено более 320 наименований продукции. На фабрике сегодня работает более 800 человек. А производственные мощности достигают 100 тонн за сутки. В 2014 году фабрика “Рошен” вошла в список самых крупных производителей кондитерских изделий со всего мира и почетно заняла 20-е место. Стоимость фабрики сегодня составляет более 3 миллиардов долларов, ведь кроме киевского филиала у нее еще есть 7 фабрик. 

Самые сладкие визитки Киева

kyevskyj-tort9

Самыми известными сладостями киевской фабрики конечно же до сих пор остаются “Киевский торт” и шоколадные конфеты “Киев вечерний”.

Киевский торт имеет в составе два белковых коржа с добавлением орехов. Они покрыты шоколадно-сливочным кремом. Впервые этот торт был создан в 1956 году, а со временем, спустя 17 лет он был запатентован. 

Кстати, существует легенда появления Киевского торта. Говорят, что торт появился из-за ошибки кондитера. Вроде как сотрудники подготовили партию белков для бисквитов, но забыли спрятать их в холодильник. На следующее утро, смена решила спрятать ошибку коллег, и приготовили из этих белков коржи. А автором рецепта назвали руководителя цеха в то время Константина Петренко. Но на самом деле, над рецептом торта очень долго работали кондитеры фабрики. И авторское свидетельство за него получили Анна Курило и Галина Фастовец.

2055760

Кстати, в начале в коржи добавляли кешью, но к сожалению, доставлять его в Киев было очень дорого и долго. Поэтому заменили на более доступный орех — фундук. Также каждая смена имела кондитера, который по своему украшал торт, то есть у него был свой особый кремовый почерк, таким образом считали, что торт можно защитить от подделки. Правда это или нет, сложно сказать. Очереди за тортиком всегда были не маленькие. Поэтому иногда ингредиенты в торте могли быть заменены аналогами. Конечно, на упаковке до сих пор изображены киевские каштаны. Сегодня Киевский торт отобразили даже в маленьком формате пирожных,которые можно попробовать в кофейнях столицы.

e64f6ec0d7b88a5275ccaff7c3785fff

А вот конфеты “Вечерний Киев” были запущены в производство только в 1984 году. В составе конфет было какао, молоко, коньяк и фундук. Рецептура конфет ни разу не менялась. Особенностью конфет считается цельный орешек внутри. Сейчас появились подарочные конфеты “Вечерний Киев”, дизайнеры немного поработали над упаковкой, но рецептура конфет осталась неизменной. Даже несмотря на обновление, как и раньше на коробке изображен вечерний Крещатик, который освещается фонарями. 

Сладости фабрики представлены не только в Украине, но и во всем мире. У каждого желающего есть возможность попробовать исторические сладости на вкус. Ведь рецептура держится в строгом секрете, поэтому восстановить например Киевский торт достаточно сложно. Но все остальные сладости также заслуживают внимания. Это сладкая история Киева, попробовав которую можно получить возможность вернуться в детство и вспомнить самое ценное и самое важное. Если же планируете ехать в гости, обязательно рекомендуем взять с собой Киевский тортик, он до сих пор остается одной из самых известных визиток Киева, а его вкус такой же как и раньше, хрустящий и ароматный.

More from author

Александровская больница: история работы старейшего медицинского учреждения

Одна из старейших Киевских больниц. Александровская больница вернулась к историческому названию в честь императора Александра. Об этом и других интересных фактах, читайте в материале...

Аэропорт «Киев»: работа и история

В столице есть несколько аэропортов. Один из них -  «Киев», который сейчас носит имя всемирно известного авиаконструктора И. Сикорского, который учился в жил в...

Научно-техническая библиотека им. Г. И. Денисенко: что нужно о ней знать

В столице есть много разных библиотек. Одна из них Научно-техническая библиотека имени Г. И Денисенко. Почему ее стоит посетить и чем она интересна, более...
.,.,.,.