Первые киевские пивоварни

Мы привыкли, что крафтовое пиво можно попробовать в любом заведении столицы. Сегодня видов этого напитка настолько много, что глаза разбегаются. Есть фруктовое, хмельное, темное, светлое и даже зеленое. С каждым годом все больше производителей создают новые виды пива для своих потребителей. И как известно, некоторые маленькие пивоварни Киева также активно разрабатывают новые рецепты. Но история пивоварения в столице уходит далеко-далеко в прошлое, ведь пивоварение было впервые начало в монастырях. Да-да, именно на святых территориях. Интересно. Расскажем детальнее. Дальше на kyivone.

Традиции пивоварения в Киеве

Istoriya-piva

В те древнее времена производителями пива выступали киевские монастыри. Первое место занимала Киево-Печерская лавра6 за ней шел Михайловский монастырь6 а потом остальные. В летописях Выдубицкого монастыря, была прописана инструкция ведения хозяйства, среди пунктов которой было прописано и как выбирать и выращивать хмель и даже какую воду для пивоварения выбрать. Это направление приносило монастырям хороший доход. Со временем, начала появляться конкуренция, богатые киевские мещане начали создавать свои пивоварни, продукцию которых поставляли в отели и рестораны столицы. Но качество напитка было хуже. В те времена пиво варили исключительно для местного использования и за территорию Киева его не вывозили. Но уже с середины 19 века появляется промышленное пивоварение с приездом в столицу иностранных инвесторов. 

В это время в Киев приезжают европейские промышленники и строят пивные заводы, выбирая для них лучшее и самое новое оборудование. Со временем они передавали свои производства в управление детям, поэтому некоторые пивоварни имели целые династии. До середины 19 века в Киеве насчитывалось уже 18 предприятий, которые производили пиво. 

Основные правила заводов

monakh-pet-pivo-6

Среди потребителей было свое особенное правило. Все заводы пивоварения называли именем собственника завода. Но заводы имели еще и свой личный номер, который присваивала Киевская губерния после открытия пивоварни. Например, 1 — Товарищество Киевского пивоварного завода, 5 — завод Корнелии Марр и т.д. Продукция пивоварен была представлена в лучших отелях, и заведениях столицы. В некоторых магазинах даже была отдельная реклама. Например, в больших магазинах были так званые рекламные тумбы, на которых располагались продукт и его описание. Поэтому пиво часто предлагали с пивом или сухой рыбой, в объявлении рядом писали, что это лучшее пиво в городе. Все зависело от того, с каким заводом сотрудничал владелец. Также были важные правила для заведений, которые продавали пиво. Помещение должно быть светлым и чистым. В холодное время помещение должно отапливаться, также должно быть ежедневное проветривание. Скатерти и посуда должны быть чистыми. Бокалы и кружки для пива должны быть из материалов, которые хорошо моются, а закуски должны быть свежими и только из качественных продуктов.

Самая известная пивоварня столицы

kopulevskaya

В 1843 году немецкий предприниматель с матерью и женой переезжает в Киев. Это был известный Йоган — Генрих Марр. Он не просто уезжал по делам, он убегал из родного городка из-за своего скандального брака с 16-тилетней девушкой. Ведь его консервативные родственники, были категорически против такого брака. Он считал, что провинциальный Киев позволит построить прибыльный бизнес и конкуренции у него тут практически не будет. Но сложилось все не так. Кто-то в управлении был против Марра, из-за того, что он хотел открыть свою частную пивоварню. Марр был молодой и очень настырный, поэтому на протяжении трех лет он пытался получить разрешение на строительство. Чтобы получить заветную бумажку, ему пришлось посетить киевского губернатора и даже министра внутренних дел. Также купить землю, вступить в гильдию, получить разрешение от дорожных служб. Но он таки достиг своего в 1846 году. Ему прислали разрешение из самого Петербурга. Со временем Генрих приступает к строительству по улице Копыловской. Он строит цеха, завозит дорогое оборудование и через 2 года первая продукция появляется в заведениях и магазинах. Производство составляет 12500 ведер в год и приносит почти 5000 рублей, в то время, когда на заводе работает всего 8 сотрудников. 

1

Еще через 2 года Генрих откроет отель по улице Крещатик. Но, к сожалению стрессы и борьба за первенство пошатнули здоровье Марра и в возрасте 44 лет он умер. Его бизнес перешел в руки любимой жены. Она управляла им почти 33 года. Со временем бизнесом становился все менее прибыльным, причиной стали новые владельцы. Старший сын Марра, потом его жена, они не умели вести бизнес, поэтому Первый завод стал практически последним в списке. Конец этому положил младший сын Иосиф Марр. Он решил обновить завод, поэтому обратился за разрешением на строительство в Киевскую губернию. Ему повезло больше, чем его отцу, он получил разрешение очень быстро. И уже в 1910 году было построено новое 4-хэтажное здание. В 1913 году производство было запущено. 

___19_

Это был очень важный год для страны и для завода. Объем производства увеличился в 3 раза, и у завода были все шансы вернуть себе успех на рынке. Но Первая Мировая война разрушила все планы. В стране вводится “сухой закон”, который. к сожалению, распространялся и на пиво. Марр старался спасти производство, выпуская безалкогольное пиво и фруктовую воду, но и это не помогло, потребителю этот продукт был не интересен. Через 2 года большевики национализировали предприятие и тут начали выпускать исключительно соки и консервы. Со временем, сюда перевезли витаминный завод, который, к стати, до сих пор находится в этом здании.

Пиво в Киеве в советские времена

73d276b8b9

После отстройки городов и восстановления работы предприятий в Киеве случился настоящий пивной бум. Мощности производств были не такими, как до войны, поэтому за пивом люди начали ходить с самого утра. Не потому что все так хотели выпить, а потому что к вечеру пива могло просто не остаться. Возле так званых разливных можно было увидеть огромные очереди с банками, бутылками или другой тарой, в которую набирали пиво. Со временем, когда дефицит пива по уменьшился, возле таких разливных можно было увидеть мужчин и в обед или после рабочего дня. Можно было купить стаканчик пива за 11 копеек, или взять большую кружку за 22 копейки. Еще интересным было и то, что зимой такие разливные тоже работали, но тут подавали пиво с подогревом, ведь пить холодный напиток на улице, во время зимы не самое большое удовольствие. 

2020-08-22-mixnews-ec012c9fee-1-

Можно было выпить пива и в ресторане, но там продавалось только бутылочное, которое было не таким вкусным, как разливное. Да и очень часто в бутылках можно было увидеть осадок, который делал пиво горьковатым. Но с другой стороны, бутылочного пива было очень много видов и можно было выбрать то, которое больше всего нравится. В конце 70-х годов, когда страна готовилась к Олимпиаде-80, была задача построить завод, который будет изготавливать пиво высокого качества. В 1974 году началась большая стройка теперешнего завода “Оболонь”. Место выбирали с возможностью доступа к подземным водам. Для запуска производства были приглашены пивовары из Чехии, которые контролировали все, от сырья до воды. В 1983 году завод получил название “Оболонь”. Он работает до сих пор не только как киевский завод, но и много его продукции можно увидеть на полках магазинов в других странах.

История киевского пивоварения богата интересными фактами и удивительными людьми. Сегодня украинское пиво известно во всем мире. А киевские производства стараются производить напиток из лучшего солода, который будет соответствовать международным стандартам.

More from author

Александровская больница: история работы старейшего медицинского учреждения

Одна из старейших Киевских больниц. Александровская больница вернулась к историческому названию в честь императора Александра. Об этом и других интересных фактах, читайте в материале...

Аэропорт «Киев»: работа и история

В столице есть несколько аэропортов. Один из них -  «Киев», который сейчас носит имя всемирно известного авиаконструктора И. Сикорского, который учился в жил в...

Научно-техническая библиотека им. Г. И. Денисенко: что нужно о ней знать

В столице есть много разных библиотек. Одна из них Научно-техническая библиотека имени Г. И Денисенко. Почему ее стоит посетить и чем она интересна, более...
.,.,.,.