Кофе уже давно стал самым любимым напитком киевлян. Гуляя по городу, можно часто ощутить его приятный запах, который доносится от кафешек и ресторанов, и увидеть прохожих с бумажными стаканчиками в руках. Этот напиток отлично бодрит по утрам, а его вкус невозможно перепутать ни с каким другим. Как он появился в украинской столице и какие тайны прошлого о нем известны предлагаем узнать далее на kyivone.
Люди знали о кофе со времен Киевской Руси
Интересным фактом об этом напитке является то, что история его появления началась гораздо раньше, чем думают многие киевляне. Согласно сведениям историков, первое сведение о кофе было обнаружено в «Повести прошлых лет».
Согласно ей, этот напиток употреблял киевский князь Владимир Святославович. Впервые кофе завезли на территорию Киевской Руси арабские купцы, но сведений о его распространении так и не обнаружили. С тех пор кофе начали изготавливать и продавать за рубежом, а в Киеве о нем узнали только в XVII столетии.
Когда в Киеве начали пить этот крепкий и ароматный напиток?
Первым ценителем кофе в украинской столице историки называют коменданта Патрика Гордона. Именно он привез зерна этого напитка из Шотландии и сделал его популярным. Он любил пить кофе из-за горьковатого привкуса. Патрик готовил его за определенным рецептом — делал крепким и не добавлял туда сахар. Бывало, что он пил этот напиток несколько раз в день, например, во время работы, дома и прогулки по городу. Также Патрик угощал кофе своих коллег и друзей.
Через некоторое время они тоже часто начали пить кофе и рассказывать о нем другим. Таким образом о кофе начали узнавать киевляне и интересоваться рецептом его приготовления. Они варили кофе в чугунках или же посещали кофейни. Первая из них появилась в Киеве благодаря предпринимателю Гоблину Финке. Он открыл это заведение в 1840 году, после чего оно стало любимым для многих киевлян. Среди них были и люди среднего класса, и чиновники и аристократы.
Со временем такие заведения стали очень престижными. Они являлись популярными местами для отдыха и перекуса во время рабочих перерывов или прогулок по Киеву, поэтому приносили большой доход своим владельцам.
Где киевляне пили кофе в XIX веке?
В 1870-х годах в Киеве впервые началась массовая продажа кофе. В связи с этим постепенно начали появляться заведения, где его можно было попробовать. Так, к примеру, кофе разных сортов («Цейлон», «Мокка» и «Ява») подавали в элитных кондитерских. Очень популярной на то время была «Кондитерская Жоржа», расположенная недалеко от Крещатика. Киевляне заказывали кофе вместе с тортами и сладостями. Кроме этого, во время питья они любили читать свежую газету.
Также в центра города была открыта сеть заведений Францишека Голомбека. Это были 3 достаточно дорогие кофейни. Киевляне среднего класса заходили туда лишь по особым поводам, а вот купцы, политики и маклеры любили там часто перекусить и заодно заказать чашечку крепкого кофе несколько раз в неделю.
Развитие кофейного бизнеса в Киеве: главные факты XX-XXI веков
После появления кофе в Киеве местные жители начали массово его скуповывать. Спрос на напиток быстро увеличился, и он стал новым прибыльным бизнесом. Но так было не всегда. С 1918 года в Киеве начали закрывать кофейни из-за отсутствия иностранной валюты для закупки зерен из-за границы. Ситуация с их поставкой изменилась только во второй половине 90-х голов. После долгого отсутствия кофе впервые информация о нем появилась в журнале «Огонек» в 1961 году.
Этот напиток снова начали продавать в заведениях общественного питания. Также в Киеве начался выпуск кулинарных книг с рецептами и инструкциями по приготовлению кофе.
В 1970 году кроме зернового в Киеве появился растворимый кофе. Киевские власти организовали его импорт из других стран: Индии, Ирана, Бразилии…Со временем его начали подавать не только в кофейнях, но еще и столовых и во время проведения олимпиад.