Кава вже давно стала улюбленим напоєм киян. Гуляючи містом, можна часто відчути її приємний запах, який доноситься від кафешок та ресторанів, і побачити перехожих з паперовими стаканчиками в руках. Цей напій чудово бадьорить вранці, а його смак неможливо переплутати з жодним іншим. Як він з’явився в українській столиці і які таємниці минулого про нього відомі пропонуємо дізнатися далі на kyivone.
Люди знали про каву з часів Київської Русі
Цікавим фактом про цей напій є те, що історія його появи почалася набагато раніше, ніж думають багато киян. Згідно з відомостями істориків, першу інформацію про каву було виявлено у «Повісті минулих літ».
Згідно з архівними відомостями, цей напій пив київський князь Володимир Святославович. Вперше каву завезли на територію Київської Русі арабські купці, але відомостей про його поширення не виявили. З того часу каву почали виготовляти та продавати за кордоном, а в Києві вона з’явилася лише у XVII столітті.
Коли у Києві почали пити цей міцний та ароматний напій?
Першим любителем кави в українській столиці історики називають коменданта Патріка Гордона. Саме він привіз зерна цього напою із Шотландії та зробив його популярним. Він любив пити каву, тому що вона мала гіркуватий смак. Патрік готував каву за спеціальним рецептом — робив міцною та не додавав туди цукор. Бувало, що він пив цей напій кілька разів на день, наприклад, під час роботи, вдома та під прогулянки містом. Також Патрік пригощав кавою своїх колег та друзів.
Через деякий час вони теж часто почали пити каву та розповідати про неї іншим. Таким чином про каву почали дізнаватися кияни та цікавитися рецептом її приготування. Вони варили каву в чавунках або відвідували кав’ярні. Перша з них з’явилася у Києві завдяки підприємцю Гобліну Фінке. Він відкрив цей заклад у 1840 році, після чого він став улюбленим для багатьох киян. Серед них були люди середнього класу, чиновники, і аристократи.
Згодом такі заклади стали дуже престижними. Вони були популярними місцями для відпочинку та перекусу під час робочих перерв чи прогулянок Києвом, тому приносили великий дохід своїм власникам.
Де кияни пили каву у ХІХ столітті?
У 1870-х роках в Києві вперше почався масовий продаж кави. У зв’язку з цим поступово почали з’являтися заклади, де його можна спробувати. Так, наприклад, каву різних сортів («Цейлон», «Мокка» та «Ява») подавали до елітних кондитерських. Дуже популярною на той час була «Кондитерська Жоржа», розташована неподалік Хрещатика. Кияни замовляли каву разом з тортами та солодощами. Крім того, під час пиття вони любили читати свіжу газету.
Також у центрі міста було відкрито мережу закладів Францішка Голомбека. Це були 3 досить дорогі кав’ярні. Кияни середнього класу заходили туди лише з певного приводу, а от купці, політики та маклери любили там часто перекусити і заодно замовити філіжанку міцної кави декілька разів на тиждень.
Розвиток кавового бізнесу у Києві: головні факти XX-XXI століть
Після появи кави у Києві місцеві жителі почали масово її скуповувати. Попит на напій швидко збільшився і став новим прибутковим бізнесом. Проте так було не завжди. З 1918 року у Києві почали закривати кав’ярні через відсутність іноземної валюти для закупівлі зерен з-за кордону. Ситуація з їхньою поставкою змінилася лише у другій половині 90-х голів. Після довгої відсутності кави вперше інформація про неї з’явилася в журналі «Вогник» у 1961 році.
Цей напій знову почали продавати у закладах громадського харчування. Також у Києві розпочався випуск кулінарних книг з рецептами та інструкціями щодо приготування кави.
У 1970 році крім зернової в Києві з’явилася розчинна кава. Київська влада організувала його імпорт з інших країн: Індії, Ірану, Бразилії… Згодом його почали подавати не лише в кав’ярнях, а ще й у їдальнях і під час проведення олімпіад.
