Около 80% школьников не хотят есть то, что им предлагают в школьных столовых. Но, что учителя, родители совершают давление на учеников, чтобы те во время «большой» перерыва спускались и брали себе на обед «первое» и «второе». Как можно эффективно для учеников и бюджета трансформировать надоедливое меню — читайте дальше на Кyivone.com
Проект «Новое школьное питание» победитель шоу «Мастер-шеф» Евгений Клопотенко запустил еще два года назад, а 6 февраля представил в киевской школе № 141 готов сборник рецептов из 110 блюд.
Евгений мечтает сделать питание в украинских школьных столовых вкусным и «продвинутым», чтобы вернуть доверие детей к школьным обедам. Ведь есть красноречивая статистика: 80% учеников в 2017 году признались, что не хотят есть в школьных столовых.
Вместе с тем, государство тратит полмиллиарда гривен ежегодно на продукты, которые в конечном итоге попадают в помойное ведро.
Разрабатывая рецепты, Евгений с командой опросил более полутора тысяч школьников в Днепровском районе Киева, а затем две недели тестировал меню в трех школах. Процент учащихся, стали с удовольствием ходить на обед, вырос до 56%.
Подходя с суровыми меркам, в новом меню мало что меняется: ингредиенты все те же, бюджет на питание остается таким же … Меняется лишь подход к приготовлению и подаче блюд.
Например, Евгений предлагает оставлять картофельное пюре, но вместо вареной курицы предложить детям наггетсы в соусе каркаде. Дополнить блюдо можно салатом из тыквы и яблок. Вместо «кофейного напитка» повар предлагает яблочный сок.
Заместитель директора по воспитательной работе Елена Фомина рассказывает, что своими силами родительский коллектив пытался решить вопрос с питанием в школе. Женщина признается, что сейчас в учебных заведениях до сих пор лежат технологические карточки 50-х годов прошлого века, по которым готовят блюда и сейчас.
Олени, например, не нравилось, что мука прожаривалась, перед тем, как готовить из него булочки.