Як можна трансформувати шкільне меню

Близько 80% школярів не хочуть їсти те, що їм пропонують у шкільних їдальнях. Проте, що вчителі, що батьки вчиняють тиск на учнів, аби ті під час “великої” перерви спускалися і брали собі на обід “перше” і “друге”. Як можна ефективно для учнів та бюджету трансформувати набридливе меню – читайте далі на Кyivone.com

Проект «Нове шкільне харчування» переможець шоу «Майстер-шеф» Євген Клопотенко запустив ще два роки тому, а 6 лютого представив в київській школі № 141 готовий збірник рецептів з 110 страв.

Євген мріє зробити харчування в українських шкільних їдальнях смачним і «просунутим», щоб повернути довіру дітей до шкільних обідів. Адже є промовиста статистика: 80% учнів у 2017 році зізналися, що не хочуть їсти в шкільних їдальнях.

Разом з тим, держава витрачає півмільярда гривень щороку на продукти, які в кінцевому підсумку потрапляють в помийницю.

Розробляючи рецепти, Євген з командою опитав понад півтори тисячі школярів в Дніпровському районі Києва, а потім два тижні тестував меню в трьох школах. Відсоток учнів, які стали з задоволенням ходити на обід, виріс до 56%.

Підходячи з суворими мірками, у новому меню мало що змінюється: інгредієнти все ті ж, бюджет на харчування лишається таким самим…Змінюється лише підхід до приготування та подачі страв. 

Наприклад, Євген пропонує лишати картопляне пюре, але замість вареної курки запропонувати дітям нагетси у соусі каркаде. Доповнити страву можна салатом з гарбуза та яблук. Замість “кавового напою” кухар пропонує яблучний сік. 

Заступник директора з виховної роботи Олена Фоміна розповідає, що своїми силами батьківський колектив намагався вирішити питання з харчуванням у школі. Жінка зізнається, що зараз у навчальних закладах досі лежать технологічні картки 50-х років минулого століття, за якими готують страви і зараз. 

Олені, наприклад, не подобалося, що борошно просмажували, перед тим, як готувати з нього булочки. 

More from author

Олександрівська лікарня: історія роботи найстарішого медичного закладу

Одна із найстаріших Київських лікарень. Олександрівська лікарня повернулася до історичної назви на честь імператора Олександра. Про це, та інші цікаві факти, читайте в нашому...

Аеропорт «Київ»: робота та історія

У столиці є кілька аеропортів. Один із них – «Київ», який зараз носить ім'я всесвітньо відомого авіаконструктора І. Сікорського, який навчався у житло у...

Науково-технічна бібліотека ім. Г. І. Денисенко: що потрібно про неї знати

У столиці багато різних бібліотек. Одна з них Науково-технічна бібліотека імені Г. І Денисенка. Чому її варто відвідати і чим вона цікава, детальніше читайте...
.,.,.,.