Нас со всех сторон окружают обзоры ресторанов, кулинарные шоу, сборники рецептов, знаменитые шеф-повара и изысканные фото еды или ресторанов в Instagram. О том, что и где ели жители дореволюционного Киева, известно немного — этому не придавали важного значения. Рестораны рождались и умирали вместе с империями, переживали войны и революции, принимали у себя самых знаменитых гостей и играли ключевую роль в деловых и военных переговорах, семейных драмах и бытовых привычках, но некоторые рестораны все же остались еще с прошлых веков и приобрели статус «исторические» К сожалению, некоторые остались только на фотографиях и открытках. Далее на kyivone.
Ресторан «Мельница»
Ресторан «Мельница» находился по адресу — Гидропарк, Броварской проспект, 9 в. Ресторан на берегу Днепра мог составить конкуренцию любой загородной ресторане. Заведение было построенное в 1967 году, это место первоначально служило исключительно для элиты правительства. Однако к концу 1980-х и началу 1990-х годов оно было преобразовано в ресторан общественного питания. Теперь любой желающий, включая киевлян и гостей столицы, мог стать его посетителем.
Название «Мельница» ресторан получил из-за своей локации и своего вида, ведь форма заведения была буквально в форме мельницы. Мотив водяной мельницы использован для ресторана «Мельница» в Гидропарке использовали архитекторы А. И. Малиновский, Л. Д. Берлинская. Главный его фасад раскрывается со стороны Венецианского пролива, интересные компоновки объемов, высокая крыша и водяное колесо диаметром 6 м. В интерьерах впечатления естественности создают деревянный темный потолок и стилизованные вешалки, заменяющий кресло пенек, керамическую посуду.
Основным материалом в дизайне использовалось дерево. Интерьер был выполнен в уникальном украинском стиле, включая изделия ручной работы, такие как скатерти, полотенца и глиняная посуда. Изюминка заведения – это невероятный вид, который отрывается на Днепр, а также захватывающий пейзаж Венецианского залива. Разнообразные залы вмещали до 400 гостей, создавая уникальную атмосферу для каждого посетителя.
В кухне ресторана были собраны лучшие повара из разных уголков Украины. Они мастерски приготовляли блюда, сочетая украинские и европейские рецепты и еще добавляя свои авторские штрихи. Их личности и таланты были сохранены в тайне на протяжении всего существования этого заведения.
К сожалению, ресторан был разрушен пожаром 11 декабря 2015 года.
Ресторан «Прага»
Легендарный ресторан с многовековой историей, расположенный на территории ВДНХ. Первые упоминания о нем датируются 1799 годом. Тогда это был «Красный трактир», он считался одной из самых красивых локаций тех времен. Затем ресторан назывался «Лебедь», потому что в озере, возле которого он располагался, плавали эти невероятные птицы.
А современное название ресторан получил только в 1959 году. На одной из Чехословацких выставок на ВДНХ чешские профи предложили редизайн ресторана, в частности, изменили освещение и мебель, показали собственные рецепты, привлекли своих поваров и привезли фирменное пиво, посуду и даже одежду для работников заведения. Ресторан был чрезвычайно популярен среди горожан и часто принимал уважаемых гостей. В далеком 1973 году в «Праге» обедали принц Филипп и его дочь, принцесса Анна. Герцог Эдинбургский больше всего понравился украинскому борщу с пышками и котлете по-киевски, а принцессе Анне лучше всего смаковала осетрина под польским соусом.
Уже в 1989 году ресторан перестал принимать посетителей. Но через 20 лет заведение возродилось. Вкусные блюда, разнообразные детские развлечения, живая музыка, светлая просторная терраса на воде и приятный сервис создают душевную атмосферу для гостей заведения.
Ресторан «Ривьера»
Летнее кафе здесь работало еще в конце XIX века, известность и популярность оно приобрело одновременно с организацией саду Купеческого собрания в начале XX века. Сюда выпить чаю на летних террасах приходила действующая и благородная публика, которая была далека от пьяного дебоша богемных «Эрмитажа» и «Босфора». Гражданская война не помиловала Ривьеру, заведение было почти разрушено, но в начале 1930 года ресторан снова был отстроен и открыт.
В 1934 году, когда столица РСФСР переехала из Харькова в Киев, на Парковой аллее началось строительство новой зоны отдыха. В разработке комплекса приняли участие ведущие архитекторы: А. Власов, А. Заваров, А. Добровольский и другие. К концу 1940 года этот парковый комплекс действовал вовсю. А сама Парковая аллея стала самым популярным в Киеве местом застолья. Каждая вечеринка, юбилей, день рождения заканчивались обычно общей прогулкой по Парковой аллее.
У ресторана Ривьера было большое открытое помещение, площадка для оркестра располагалась вблизи склона. Были и отдельные открытые кабинки-беседки.
В стенах ресторана бывали Александр Вертинский, Любовь Орлова, которая, кстати, дала здесь единственный в своей жизни частный ресторанный концерт, Фаина Раневская, Александр Довженко и другие. Очень любил этот ресторан и знаменитый артист комедийного жанра Юрий Тимошенко.
Ресторан славился блюдами из лесной дичи. Самыми популярными блюдами были: цыплята табак, кабанина в ягодном соусе. Из напитков был большой выбор молдавских и грузинских вин, водки, коньяков.
В связи с усилением сталинского режима заведение закрывали, а во время войны здание было разрушено. С Ривьеры, которая принимала правительственные банкеты и цвет украинской интеллигенции, начинались и заканчивались воскресные променады киевлян.
Популярность ресторана сыграла с ним злую шутку: после хрущевской оттепели «Ривьеру» сравняли с землей в рамках показательной борьбы с «буржуазными привычками».
В 1965 году это место начало терять культовый статус. На Венецианском острове посреди Днепра открылась станция метро и сделали Гидропарк – главное место отдыха киевлян под открытым небом, а грузинские шашлыки – стали традиционным блюдом местной кухни.
Ресторан «Ветряная мельница»
Открытый в 1967 году ресторан «Ветряк» обустроили в национальном стиле, сделав его главной фишкой мельница длиной 18 метров. Заведение имело 2 зала, а в его меню можно было найти как украинские, так и европейские блюда.
То, что сразу бросалось в глаза – это оформление ресторана.
Фасад облицован бутовым камнем и украшен большим керамическим панно. Винтовая лестница ведет на смотровую площадку-террасу.
Панно «Ветер» на фасаде ресторана выложено из смальты, стекла, мрамора и керамики. В мозаике «Ветер» художники попытались связать в модерную стилизацию народную архитектуру и роспись как синтетическое целое. Сочность, богатство форм этнокультуры противостояло угрюмому пейзажу советской псевдорациональной архитектуры. В творчестве А. Горской сочетаются народные мотивы и черты украинского авангарда 1920-х годов и бойчукизма. Особое внимание авторы панно уделяли колористике наивной живописи Анны Собачко-Шостак.
По этому адресу уже расположилось новое заведение «Mill Hub». Мельницу новые владельцы убирать не стали, поэтому и обыграли ее наличие в названии. «Mill» в переводе с английского — означает ветряную мельницу.
Ресторан «Верховина»
Необычный экстерьер ресторана был разработан лучшими архитекторами СССР с целью перенести дух украинских Карпат в столицу. Для строительства использовали камень и дерево, что только подчеркнуло название заведения.
Интерьер ресторана украшен карпатскими мотивами: деревянная мебель, резные столбы, перегородки с рельефами, фигурки из дерева, ковры ручной работы, вышитые полотенца и салфетки. На полу и стенах винного погреба была каменная кладка. Из окон второго этажа открывался вид на озеро и лесопарк.
В ресторане «Верховина» подавалась украинская кухня с традиционными гуцульскими блюдами. В свое время место славилось громкими приемами и пирами известных личностей.
Рестораны Киева немного похожи на людей. У каждого есть своя история, душа и неповторимый характер. Одни вырываются вперед, другие оказываются «на скамье запасных», а третьи создают собственную философию и неотступно следуют ей. Каждое заведение действительно по-своему уникально и прекрасно, ведь везде царит невероятная и разная атмосфера, которая хоть на час может вернуть вас в прошлое, или же условия заведения помогут попасть в будущее или даже будучи в столице, среди шумных улиц вы можете себя почувствовать где-то далеко в горах, где спокойно и царит своя неповторимая среда.
