Прогуливаясь по улочкам любимого города, всегда приятно зайти в кафе, насладиться вкусным кофе и ароматной выпечкой. Почувствовать ритм города, услышать интересные новости и познакомиться с новыми людьми. Сегодня кофейня это не традиция, а необходимость, для того, чтобы согреться, встретиться с друзьями, провести романтическое свидание, поработать или просто провести время за любимой книгой. Но было в Киеве и особое место. Место с невероятно длинной историей. Кондитерская Семадени. Далее на kyivone.
Кто же такой Семадени?
Об известном киевском кондитере известно немного. Его юношеские годы до сих пор остаются тайной для многих. Но точно можно сказать, что в начале 70-х годов 19 века швейцарец Бернард Семадени жил в Одессе, где, кстати и проходил стажировку в швейцарской кондитерской. Юноша прошел достаточно хорошую школу, работая у братьев Фанкони. Братья же в свою очередь приехали в Украину из Варшавы и привезли с собой невероятные рецепты и европейские кондитерские традиции. В своих заведениях подавали разнообразное мороженое, конфеты в красивых коробочках, а также печенье и другие сладости. Бернард решил переехать в Киев в 1877 году. Именно здесь началась его большая история.
Появление кофейни
В середине 19 века в Киев переехал известный швейцарец Мартин Штифлер. А в 1859 году основал собственный кондитерский бизнес. В 1878 году одну из кофеен у него выкупил Бернард Семадени вместе со своими друзьями, знаменитыми братьями Фанкони. Тогда кондитерская называлась «Швейцарская кондитерская Семадени и Фанкони». Со временем название стало короче и немножко другим «Семадени и Люрс». А потом, по улице Крещатик 15, уже было заведение с названием в честь умелого и талантливого «Семадени». Дела шли достаточно хорошо, что уже через год активной работы Семадени выкупил еще одно заведение у своего партнера, по адресу Крещатик 9. Именно эта кофейня совсем скоро станет известной на весь Киев.
Чем угощали?
Семадени завоевал расположение жителей и гостей города не только своими сладостями, но и революционными новинками. В кафе были лучшие сорта какао и сладостей, завезенные из Британии, Швейцарии и Голландии. Посетители даже могли попробовать Французские бонбоньерки. Это маленькие изысканные сладости в аккуратных красивых коробочках, которые были перевязаны шелковой лентой. Также одним из самых популярных видов сладостей было киевское сухое варенье, которое кофейня закупала у монахов Киево-Печерской лавры. Это кусочки разнообразных фруктов, которые несколько раз вываривали в сахарном сиропе, затем подсушивали в течение определенного времени и перед подачей посыпали сахарной пудрой. В Семадени можно было попробовать каштаны в сиропе, ананасы из Африки и даже шоколадные таблетки. Что интересно, Бернард научил киевлян пить кефир. Специально для своего заведения он заказывал его в «Центральной молочной», которая находилась в то время на пересечении улиц Тарасовой и Крещатик. В Семадени даже можно было приобрести лечебную карамель «Кэти Босс» Поскольку в ее состав добавлялись лекарственные травы, которые облегчали кашель. Именно эту карамель даже рекомендовал медицинский департамент.
Место встречи изменить нельзя
Благодаря замечательному, и удобному местонахождению, напротив Киевского совета и экономической биржи публика в Семадени была достаточно особенная. В основном это были так называемые «Новые украинцы». То есть чиновники, которые довольно часто назначали встречи именно в кафе Семадени. К тому же именно кондитерская упоминалась во многих киевских путеводителях. Наибольший наплыв клиентов в Семадени был с 11 до 15 часов. В этот период сюда отовсюду стекались биржевые работники, чиновники. Поэтому в кафе всегда было шумно. А на маленьких мраморных столиках довольно часто можно было увидеть длинные столбики цифр и различные формулы. Поскольку часто биржевики высчитывали прибыли и потери сидя за чашкой ароматного кофе и решая свои дела. Также Бернард Семадени довольно долгое время выписывал зарубежную прессу, поэтому за очень короткое время кондитерская стала еще и местом, где можно было узнать последние новости. А потом, сюда начали съезжаться репортеры отовсюду за сенсационными репортажами.
Интерес журналистов был не просто так. Довольно часто за столиками кафе можно было заметить известных людей. Так, например на чашечку кофе сюда частенько приезжал Николай Лысенко. А полакомиться вкусным шоколадом приходил начинающий журналист Константин Паустовский. Кстати, Константин вспомнит любимое заведение в своем рассказе под названием «Гардемарин». В 1917 году эту кофейню выбрал для себя и Ярослав Гашек. Он решил посетить кафе вместе с братом жены, Ярославом Майером. Но в то время действовало достаточно важное правило, военнослужащим низших чинов не разрешалось посещать кафе. Поэтому Гашек устроил скандал, после которого был арестован и отправлен в Борисполь, на гауптвахту. Именно там он закончил свою повесть о бравом солдате Швейке.
Рынок конкурентов
Рынок киевских сладостей рос очень быстро. Довольно быстро стало тенденцией открывать свои кондитерские и кофейни. Например, одним из самых известных конкурентов Семадени был Жорж Дортенман, который открыл свою кондитерскую. Обороты были огромные. За год кондитерская Жоржа изготавливала более двух тысяч пудов конфет и почти 500 пудов шоколада. Гордостью главного конкурента Семадени был «Торт от Жоржа». Его подавали в самых богатых домах Киева, а также без этого шедевра не обходился ни один важный прием. Еще одним конкурентом можно считать Франца Голомбека, который открыл свое кафе по улице Фундуклеевской. Если проследить, то большинство владельцев кондитерского бизнеса в Киеве, были как правило иностранцами. Но это и неудивительно, поскольку связей и такого опыта у коренных киевлян не было.
В 1914 году по инициативе кондитеров было создано «общество владельцев мастерских по изготовлению конфет и карамели в Киеве». Основной целью создания было урегулирование всех спорных вопросов между конкурентами, а также улучшение условий работы на предприятиях. Также эта община урегулировала открытые вопросы относительно заработной платы работников.
Бернард Семадени все же продолжал вкладываться в свой бизнес. Что важно несмотря на быстро растущую конкуренцию, он постоянно принимал участие в киевских промышленных выставках и ярмарках. На них он проводил мастер-классы по приготовлению конфет и шоколада. Виртуоз — кондитер, даже получил серебряную медаль на одной из выставок. Достаточно большое количество денег вкладывал непосредственно и в рекламу заведения. Годовой капитал кафе Семадени составлял 100 тысяч рублей в год.
Что произошло с кондитерской?
В 1907 году, на 62-м году жизни Бернард Семадени умер. Перед смертью он составил завещание, в котором говорилось о том, что даже после его смерти кондитерские и кафе должны работать и дальше, нельзя было менять название заведений, даже если планировали открытие не только в Киеве, но и в других городах. Все фабрики и заведения поделили между собой дети, главным распорядителем фирмы стала жена Семадени, Элиза-Маргарита.
В 1913 году сеть Семадени снова начала расширяться, по адресу Крещатик 39 была открыта новая кондитерская Семадени. Но впоследствии между детьми начались ссоры из-за конкуренции, поэтому мать пыталась решить спорные вопросы. Карина и Альфред-Вячеслав продали свои доли. К сожалению, в 1914 году и вдова Семадени продала фабрику. Кондитерская же напротив биржи продолжала свою работу достаточно долгое время, пока в начале 20-х годов не закрыли все фондовые биржи в столице, а в 1925 году власти закрыли и кондитерскую Семадени, поскольку ее посетителями были представители буржуазного класса, которые считались врагами для большевиков. В 1941 году, здание было разрушено до основания, как и весь Крещатик. Так завершилась история известной кофейни-кондитерской Семадени.